A carne sintética promete mudar a indústria de alimentos. Startups de várias partes do mundo trabalham para produzi-la.
São duas estratégias principais: desenvolver produtos com características da carne a partir de vegetais e cultivar células animais em laboratório.
Ainda não é possível criar um bife dessa forma, mas hambúrgueres e almôndegas já são feitos assim.
Produzido a partir de vegetais, o hambúrguer da Impossible Meats já é vendido em 3 mil restaurantes nos Estados Unidos, Hong Kong e Macau.
A empresa tem como meta eliminar a necessidade de criação de animais para produção de alimentos em 2035.
A Impossible Food criou uma maneira de produzir em laboratório, a partir de levedura geneticamente modificada, leghemoglobina de soja.
A leghemoglobina é uma hemoproteína, assim como a hemoglobina encontrada no sangue.
Segundo a Impossible Food, a alta concentração de leghemoglobina consegue dar à carne sintética o mesmo gosto da tradicional, consumindo menos recursos na sua produção.
“Produzir o Impossible Burger consome cerca de 75% menos água, gera cerca de 87% menos gases de efeito estufa e exige cerca de 95% menos terra que a carne tradicional bovina”, destaca a empresa.
Cultivo de células
A segunda forma de desenvolver carne sintética, a partir do cultivo de células animais em laboratório, está um pouco mais longe do mercado.
O processo ainda é muito caro, mas os custos têm caído.
O primeiro hambúrguer feito pela holandesa Mosa Meat custou cerca de US$ 300 mil. O objetivo da empresa é chegar a US$ 11 em 2020.
Uma almôndega da americana Memphis Meats tem custo de produção de US$ 1,2 mil.
A criação de animais para alimentação é responsável por cerca de 15% da emissão de gases de efeito estufa causada pela humanidade, segundo estimativas da Organização das Nações Unidas (ONU).
Um terço da produção agrícola tem como destino a alimentação de animais para o abate. Eles também consomem 8% da água potável do planeta.
Além do efeito ambiental positivo, a carne sintética é livre de contaminação química e de micro-organismos.
O Brasil é o segundo maior produtor de carne do mundo.
